Titel : | Sous-Vide |
Autor : | Hubertus Tzschirner und Thomas A. Vilgis |
ISBN : | 9783771645434 |
Verlag : | |
Preis : | 49,95 Euro |
Infos : | Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik Die neue Art zu kochen! • Die neue Definition von Genuss und Geschmack! - Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten • Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens • Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel „unter Vakuum“ in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. „Sous-Vide“ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. |