Huhn in Handschellen. Das Knast-Kochbuch

Hrsg.: Justizbehörde Hamburg, Strafvollzugsamt

978-3-86108-899

Edition Temmen

16,90 Euro

Huhn in Handschellen. Das Knast-Kochbuch
Mit Original-Rezepten, die auch in Freiheit schmecken
und Tipps von Mama Mälzer, Hrsg.: Justizbehörde Hamburg, Strafvollzugsamt, Edition Temmen, ISBN 978-3-86108-899-8, 16,90 Euro

Es war die außergewöhnlichste Einladung zum Essen, die sie je bekommen habe, so Christa Mälzer, die Mutter des bekannten Fernsehkochs Tim Mälzer.

Die Insassen der berüchtigten Hamburger Justizvollzugsanstalt Fuhlsbüttel, auch Santa Fu genannt, luden sie ein, um mit gutem Essen und Wein kulinarisch zu beeindrucken.

So entstand gemeinsam mit den »Kreativen Zellen«, einer Gruppe von Gefangenen, die in Santa Fu auch andere Dinge erfindet, herstellt und vertreibt, das originelle Kochbuch »Huhn in Handschellen«.

Es ist eines der neuen Produkte im Rahmen der Marke »Santa Fu – Heiße Ware aus dem Knast« (www.santa-fu.de).

Das in Kooperation mit der Hamburger Justizbehörde entstandene Kultlabel mit im Gefängnis hergestellten Produkten ist in Hamburg längst ein Begriff und heiß begehrt.

Vor kurzem feierte das Projekt das einjährige Bestehen und wurde für seine
besondere Kreativität als »Ausgewählter Ort 2007« von der Initiative »Deutschland – Land der Ideen« unter der Schirmherrschaft von Bundespräsident Horst Köhler ausgezeichnet. Es ist ein ungewöhnliches Projekt der Resozialisierung und der praktischen Opferhilfe.

Christa Mälzer hat das Buch und seine Entstehung mit Rat und Tat begleitet. Sie war erstaunt, mit welcher Leidenschaft und Phantasie in Santa Fu gekocht wird. Menschen aus aller Welt sind dort versammelt, tauschen Rezepte aus, entwickeln neue und improvisieren mit den Zutaten, die sie gerade haben.

So witzige Gerichte wie Knackis Liebste, Kollege Backstein und Pasta Depressiva finden sich in den Kapiteln »Vor Gericht« (Vorspeisen), »Keine Gnade« (Hauptspeisen), »Mildernde Umstände« (Beilagen) und »Süsser Trost« (Nachtisch) – alle farbenfroh illustriert von dem Häftling und freien Künstler Sven Brauer. So ist aus einem einzigartigen Projekt ein einzigartiges Buch geworden.

Ein Teil des Erlöses des Buches geht zur Unterstützung von Verbrechensopfern an den WEISSEN RING e.V.