Saucen

Hans-Peter Matkowitz, Juliana Raskin-Schmitz

9783775005067

Hädecke

7,95 Euro

Küchentricks: Saucen Spezial. Wer kennt sie nicht, die kleinen und großen Küchenprobleme beim Zubereiten von Saucen: eine Sauce bindet nicht richtig, die Hollandaise gerinnt, der Fond als Saucengrundlage schäumt über, die Béarnaise schmeckt bitter und die Tomatensauce ist farblos. Das bewährte Autorenteam bietet praktische Soforthilfe. Sie kennen den Küchenalltag und zeigen, was schief gehen kann und warum. Vor allem aber, wie man kleinere oder größere Küchenkatastrophen begrenzt oder, besser noch, wie man ihnen vorbeugt und beste Ergebnis erzielt.