Titel : | La Cucina della Passione |
Autor : | Armin Röttele |
ISBN : | 3855027420 |
Verlag : | |
Preis : | 62,- Euro |
Infos : | Das Hotel Giardino in Ascona, vom legendären Hans C. Leu gegründet, geprägt und 15 Jahre geführt, gehört zu den ersten Adressen in der Schweizer Hotellerie – eine Oase südlich-mediterraner Ruhe und Erholung, Luxus pur! 1998 wurde es von GaultMillau zum „Hotels des Jahres“ und vom Wirtschaftsmagazin „Bilanz“ unter 100 Topadressen seither alljährlich zur Nr. 1 gekürt. Und was wäre das „Giardino“ ohne das kulinarische Feuerwerk, mit dem die Gäste allabendlich auf der Terrasse am Seerosenteich, mit Blick in den üppig blühenden Garten, überrascht und verwöhnt werden? Geschaffen werden sie in höchster Perfektion von Meisterkoch Armin Röttele, „einem der besten Schweizer Hotelköche“, von GaultMillau mit 17 Punkten ausgezeichnet. Die schönsten und besten seiner Rezepte verrät er in diesem Kochbuch. Italienisch-mediterran inspirierte, betörend leichte Küche vom Feinsten. Nach dem kulinarischen Auftakt im Kapitel „Aperitif“ führt uns die kulinarische Reise durch Frühling, Sommer und Herbst, abgerundet durch ein Hummermenü, ein orientalisches Menü und durch eine Palette von süssen Verführungen in Form von Pralinen und Backwaren. Ein Buch zum Schauen und Geniessen und ein Kochbuch für alle Liebhaber der italienischen Küche. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt: Kleine Ofenkartoffel gefüllt mit Morchelragout und Scampo Tauben-Saltimbocca auf Gorgonzolarisotto mit wildem Spargel Weisses Cappuchinomousse mit Mandelgebäck und Walderdbeeren Tatar vom Saiblingsfilet mit Avocado und Kartoffel-Sesam-Hippe Kalte Artischockensuppe mit Tintenfisch gefüllt mir Riesencrevetten Auberginengnocchi mit Paprika und Rucola Lammrücken gefüllt mit Spinat, Pinienkernen und Feta In Balsamico pochiertes Rindsfilet mit Rosmarinpolenta Süsssaure Melone mit Rohmilchgogonzola und Walnussgrissini Kaninchenfilet mit Schalotten-Honig-Kruste und süsssaurem Kürbis Entenravioli in Barolo gekocht auf Selleriepüree mit weissem Trüffel Seeteufel auf Currylinsen Rehrücken mit Kastanienspätzli und Balsamicokirschen Rohmilchtaleggio gefüllt mit schwarzem Trüffel auf Rosmarinkartoffeln Schokoladen-Walnuss-Törtchen mit Ingwerfeigen und 80 weitere Rezepte |