Titel : | Eingelegte Köstlichkeiten |
Autor : | Aufreiter, Baumgartner u. a. |
ISBN : | 3702010004 |
Verlag : | |
Preis : | 15,80 Euro |
Infos : | Eingelegte Köstlichkeiten von Aufreiter, Baumgartner, Hauer, Mahringer und Obermayr im Leopold Stocker Verlag, ISBN 3-7020-10004-1, 15,80 Euro Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens hat lange Tradition. Heute geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um Augenfreude und Genuß, um die vielfältigen Geschmacksvariationen Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 160 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten! Einlegen in Alkohol Pfirsich in Weinbrand, Sherrykirschen, Backobst in Armagnac, Kürbis in Weißwein und Rotweinzwiebeln Einlegen in Salz Salzgurken, Radieschen, Soleier, Sprotten... Einlegen in Essig Birnen in Essigzucker, Ingweräpfel, Stachelbeeren mit Schuß, Bundes Gurkengemüse, Tomaten-Zwiebel-Topf, Bratheringe und Fisch-Pickles... Apfel-Kräuter-Essig, Limettenessig, Krenessig... Einlegen in Öl Pilze, Paprika und Tomaten, Bierkäse in Rapsöl und Camembert im Glas... Meeresfrüchte in Öl... Chilli-Öl, Grillöl und Salbeiöl... Einlegen in Zucker Auberginen in Sirup, Pfefferäpfel mit Erdbeeren |