Hier spricht der Koch

Johann Lafer

3455094066

Hoffmann & Campe Verlag

17,90 Euro

Hier spricht der Koch von Johann Lafer im Hoffmann und Campe Verlag, ISBN 3-455-09406-6, 17,90 Euro


Kochen besteht aus dem unerschöpflichen Spiel, sich neue Kombinationen auszudenken. In seinen charmanten Prosastücken hilft uns der hoch ausgezeichnete Profikoch auf die Sprünge, unsere Kreativität frei zu entfalten: Von der Marone zum Karpfen, vom Pfannkuchen zum Loup de mer, vom Feldsalat bis zur Ente – es gibt kaum ein Nahrungsmittel, das seinem kulinarischen Streifzug entgangen ist. Neben Anekdoten, die sich um Gerichte, deren Zutaten oder die Frage nach der raffiniertesten Zubereitung ranken, gibt der Koch auch handfeste Rezepte preis. Wenn Sie zum Beispiel immer schon einmal wissen wollten, wozu eigentlich Korianderkraut passt, werden Sie hier endlich fündig oder sie möchten sie Trost in trüben Herbsttagen verschaffen – der Küchenchef steht Ihnen bei mit exklusiven Tipps für die Zubereitung einer vorzüglichen Gans.

Lafer streift mit uns durch die Wiesen und Wälder seiner Kindheit in der Steiermark, und wir können den Pfifferling förmlich im Laub riechen, der anschließend unsere Sauce adelt. Und dass der Satz „Darauf gebe ich keinen Pfifferling“ angesichts dieser Kostbarkeit eine Zumutung ist, bestätigen wir Johann Lafer gern.