Fachrechnen im Gastgewerbe

F. Jürgen Herrmann

3805705107

Fachbuchverlag Pfanneberg

15,60 Euro

Fachrechnen im Gastgewerbe von F. Jürgen Herrmann im Fachbuchverlag Pfanneberg, 15,60 Euro

Fachrechnen im Gastgewerbe, 18. Auflage 2004 von F. Jürgen Herrmann

Wer im Gastgewerbe erfolgreich sein will, muss gut rechnen können. Die unterschiedlichsten Arbeitsaufgaben im Berufsalltag erfordern den Umgang mit Zahlen und setzen spezielle Rechenfertigkeiten voraus. Damit bildet Fachrechnen im Gastgewerbe ein wichtiges Werkzeug zur exakten Lösung von gastronomischen Praxisaufgaben.

Dieses umfassende Lehrbuch wurde nach einem modernen methodisch-didaktischen Konzept erarbeitet und versteht sich als Arbeits- und Übungsbuch für die gastronomische Ausbildung. Die klare, vom Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.

Nach Behandlung der mathematischen Grundlagen im Grundlagenteil des Buches folgen in Anlehnung an die neuen gastronomischen Lernfelder die thematischen Sachgebiete:

 Berechnung in der Küche
 Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation
 Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst
 Berechnungen im Hotel und beim Marketing

Die stark erweiterten Übungsaufgaben sind für das komplexe Lernen in den Lernfeldern konzipiert. Es stehen insgesamt über 1.700 Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade zur Verfügung. Berücksichtigt werden die neuesten Regelungen der DGE.