Kochen in Kupfer

Thomas Schulz, Thomas Vilgis, Stephanie Arlt

9783747200902

Ars Vivendi

34,00 Euro

Material - Rezepte- Genuss

Kochen mit Kupferkochtöpfen - ein ganz besonderer Genuss!

Professionell kochen in der heimischen Küche? Kupfer ist das Material, auf das Profiköche schwören, denn es sieht nicht nur edel aus, sondern birgt auch reichlich Vorzüge wie zum Beispiel:

- beste Wärmeleitfähigkeit, da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt
- eine antibakterielle Wirkung
- die Langlebigkeit des Materials
- katalytische Eigenschaften, welche z. B. das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen

Kochen in Kupfer gibt einen umfassenden Überblick über alles, was man über das hochwertige Kochgeschirr wissen muss, räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert wissenschaftliche Belege zu den physikalischen Prozessen beim Kochen mit dem Metall.

Was im Kupfertopf am besten gelingt, zeigt sich im ausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten ein neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt.

- Auch zu Hause kochen wie die Profis: perfekte Garzeiten, besonders schonend in der Zubereitung

-Ideales Kochgeschirr für Risotto, Polenta, Suppe, Gemüse, weißes Fleisch, Chutney, Eischnee, Marmelade u.v.m.

-Unschlagbare Vorteile: beste Wärmeleitfähigkeit, antibakterielle Wirkung, katalytische Eigenschaften

- 50 ausgewählte Rezepte: Was gelingt am besten im Kupfertopf

- Großer Informationsteil: über das Material, die Herstellung von Kupfergeschirr, die richtige Hitzequelle; inklusive Pflegehinweise

- Mit wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung